Les recettes du chef

les recettes du chef de notre restaurant


Lasagne d'endive au maroilles
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 12 fines tranches de jambons
  • 150cl de vin blanc
  • 200cl de crème fleurette
  • 280gr de maroilles
  • 4 belles endives
  • Cassonade
  • Assaisonnement : ( sel, poivre, 4 épices, piment de Cayenne )


Préparation :

  • Enlever les cœurs d'endives à l'aide d'un économe
  • Emincer finement les endives puis faire suer à la poêle avec du beurre et une cuillère de cassonade et les couvrir pendant 5mn, puis les égoutter.
  • Faire chauffer le maroilles dans le vin blanc pour le faire fondre.
  • Une fois fondu, ajouter la crème fleurette ; le jus d'endive porté à ébullition.
  • Laisser réduire un peu l'ensemble puis ajouter les endives cuites et le jus des endives égouttées.
  • Assaisonner le tout (sel), un point de couteau de 4 épices et de cayenne.
  • Beurrer un moule à gratin individuel ou familial
  • Déposer une tranche de jambon sur le fond du moule puis ajouter une fine couche d'endive et renouveler l'opération 2 fois en finissant par une fine lamelle de maroilles.
  • Mettre au four à 180°
  • Vin conseillé : cote du Rhône blanc ou rosé


Bon appétit à tous

L'évasion gourmande


Restaurant pas de calais (62)

L'evasion gourmande, restaurant, traiteur à Bapaume dans le Pas de Calais (62) vous propose cuisine traditionnelle ou à thème et vous accueille pour vos séminaires ou reunions familiales.

Service Traiteur dans le nord pas de calais

Notre restaurant traiteur situé dans le Nord pas de calais, propose un service traiteur dans toute la région, mais aussi location de salles pour repas de famille , séminaires , etc ...

 


Ouvert tout les jours
De 11h30 à 15h
et
de 19h à 22h
L'EVASION GOURMANDE
29 Place Faidherbe - 62450 Bapaume - Tél : 03 21 24 97 76